تشيز كيك

مؤخرًا، دخلت إلى مقهى كان معروفًا بكعكة الجبن. لقد اشتريت شريحة منزلية وكانت شهية كما وعدوا. لكن في هذه الأيام، كلما جربت طبقًا جديدًا أحبه، فإن فكرتي الأولى هي “يجب أن أكون قادرة على صنع هذا”. وهكذا، بدأت في إيجاد طريقتي المفضلة لعمل التشيز كيك.

في الماضي، أعددت بعض وصفات كعكة الجبن التي تدعي أنها وصفات “سهلة، لا تُخبز”، ولكن هذه الوصفات لم تنجح أبدًا بالنسبة لي. على عكس Milktart الكلاسيكي في جنوب إفريقيا، أعتقد أن أفضل أنواع التشيز كيك تحتاج إلى بعض الوقت المناسب في الفرن حتى ترتفع النكهات وتختلط وتتطور إلى قوامها الغني الكريمي. ومع ذلك ، اتضح أن هذه الوصفة جيدة جدًا لدرجة أن ابن عمي ادعى أنها “كعكات الجبن لجميع كعكات الجبن!” قدمها كحلوى مع بعض القهوة أو الشاي، ولا بد أن تكون في الجنة. التحذير الوحيد هو أنه بعد الخبز، عليك الانتظار بضع ساعات حتى تبرد كعكة الجبن بشكل صحيح قبل التقديم. لكن صدقني، الأمر يستحق كل ثانية!

أول شيء يجب ملاحظته في هذه الوصفة هو أنها تكفي الكثير من الأشخاص! لذلك إذا كنت تريد وصفة أقل حجمًا، أو إذا لم يكن لديك طبق خبز كبير، فيمكنك تقطيع الوصفة إلى نصفين وستنجح أيضًا.

بعد ذلك، تأكد من أن جميع مكوناتك في درجة حرارة الغرفة: البيض (يخفق قليلاً فقط – لا تفرط في تناوله)، القشدة الحامضة، وخاصة الجبن الكريمي. هذا يضمن أن كعكة الجبن ستخبز بالتساوي بدون أي كتل. سيكون من الأسهل عليك أيضًا خفق كل شيء معًا بشكل جيد.

أحد مفاتيح صنع كعكة الجبن هذه هو أنه يجب عليك مراقبة الفرن كل 10 دقائق، فقط للتأكد من أن كعكة الجبن لا ترتفع كثيرًا. لقد علمت أنه في بعض الأحيان يعتمد وقت طهي كعكة الجبن على الفرن إلى الفرن. ومهما كان الأمر مغريًا – لا تفتح باب الفرن! قد يؤدي عدم مراقبة كعكة الجبن أو فتح باب الفرن إلى تكسير كعكة الجبن أو طهي كعكة الجبن بشكل غير صحيح.

هناك كمية لا حصر لها من الإضافات التي يمكنك تقديمها لكعكة الجبن ، من الفاكهة الطازجة إلى شراب الكراميل أو الشوكولاتة ، والأوريو المسحوق ، والعسل المقطر ، أو الفاكهة المعلبة. لقد قدمت شرائحي الأولى مع الخوخ المعلب، وكان الطعم شهيًا تمامًا

دون مزيد من الكلام، فلنستعد لعمل كعكة الجبن الأكثر روعة التى ستجعل رائحة مطبخك كالجنة)

سخني الفرن على 160 درجة مئوية. تحضير القشرة عن طريق سحق بسكويت غراهام. عادة ما أجد أن أفضل استخدام لهذا الغرض هو شوبك أو ملعقة خشبية كبيرة. بعد ذلك ، يُمزج السكر والزبدة معًا حتى يمتزج الخليط جيدًا.
اضغط على القشرة في قاع وجوانب طبق الخبز. لقد اكتشفت أنه في بعض الأحيان قد يكون الأمر معقدًا بأصابعي ، لذلك أحيانًا يكون من الأسهل الحصول على الزوايا الصغيرة والأركان باستخدام شوكة أو ملعقة ، ووضعها جانبًا. كما أنه يصبح أسهل عندما تنتظر بعض الوقت حتى تبرد الزبدة ، مما يحافظ على شكلها بشكل أفضل
في وعاء كبير ، اخفقي جبنة الكريمة معًا حتى تصبح كريمية. أضف السكر والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا والملح. تأكد من عدم الإفراط في الخلط ، وإلا فسيحتوي الخليط على الكثير من الهواء.
اخفق 4 بيضات برفق في وعاء أصغر حتى تمتزج بشكل متساوٍ (مرة أخرى ، لا تفرط في الخفق). قلّب تدريجيًا في خليط الجبن الكريمي حتى يتجانس البيض تمامًا.
صب الخليط في طبق الخبز الخاص بك. لتجنب أي انسكاب ، أفضل خبز كعكة الجبن الخاصة بي فوق صينية مبطنة بورق القصدير حتى تلتقط أي انسكابات.
اخبز كعكة الجبن في أي مكان ما بين ساعة واحدة إلى ساعة و 15 دقيقة عند 160 درجة مئوية ، مع التأكد من التحقق من صعود كعكة الجبن بشكل دوري. بالنسبة للكميات الأصغر ، قد تضطر إلى تقليل وقت الخبز بحوالي 15 دقيقة.
ستعرف متى تنضج كعكة الجبن عندما تكون منتفخة قليلاً في الأعلى وبالكاد تكون ذهبية اللون. مرر السكين حول حافة القشرة لمنعها من التشقق أثناء تبريدها. قم بتبريد كعكة الجبن إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم بردها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم. لا تقلق ، سيكون الأمر يستحق الانتظا